luca faella
luca faella
Diploma
Diploma di Tecnico dei servizi della ristorazioneLaurea
Note su Studi
Esperienze Lavorative
esperienze professionali: <br>dal 01/12/08 a tutt’oggi presso il gran hotel salerno come lavoratore occasionale in qualità di responsabile di eventi banchetti,cene di gala,conviviale,pranzi di lavoro ecc.<br>
principali attività e responsabilità<br>
organizzare e pianificare le varie fasi del servizio di ristorantedeterminare tutto il materiale occorrente,stabilire la disposizione dei tavoli e la mise en place,organizzare le varie fasi del servizio,suddividere i ranghi,spiegare il menù e le varie fasi del servizio al personale,indicare le precedenze di servizio per tavoli e commensali,organizzare la presentazione di particolari portate,organizzare il ricevimento degli ospitiin determinate eventi banchetti,cene di gala,conviviali,colazioni di lavoro etc..conduzione del personale addetto al servizio di sala attraverso il coordinamento e la gestione, programmando e pianificando il lavoro. sorveglianza e controllo di tutte le attività svolte dal personale addetto al servizio ristorante. accogliere la clientela instaurare e mantenere i rapporti con essa,consigliarla per soddisfarla nei propri bisogni ed esigenze.<br>
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dal 15/03/08 al 30/11/08 presso il gran hotel salerno,come lavoratore a contratto determinato,con mansioni di chef de rang. <br>
principali attività e responsabilità.<br>
organizzare e coordinare il servizio di sala ristorante,in base al menù,in tutte le sue fasi,sorveglianza delle attività svolte dal personale addetto al servizio ristorante. servire e soddisfare tutte le esigenze della clientela nei miglior modi con attenzioni e cure particolari in maniera professionale.<br>
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dal 25/04/07 al 15/03/08 presso il gran hotel salerno,lavoratore a chiamata con mansioni di chef de rang e barman. <br>
principali attività e responsabilità<br>
organizzazione del servizio di sala ristorante in tutte le sue fasi. accogliere e mantenere rapporti con la clientela soddisfacendo tutte le proprie esigenze nei miglior modi e in maniera professionale. mantenere pulite le aree di lavoro. gestire ed organizzare il settore bar per lo svolgimento del servizio bar.<br>
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dal 10/01/06 al 20/04/07 presso il gran caffè gisò con contratto indeterminato parttime con mansioni di barman.<br>
principali attività e responsabilità<br>
gestione del bar dall’accoglienza e rapporti con la clientela. <br>
preparazione di bevande alcooliche quali <br>
cocktail,aperitivi ecc..preparazione di bevande nervine e infusi ,<br>
preparazione di bevande calde o fredde di caffetteria.manutenzione <br>
della macchina da caffè e dei banchi frigo.<br>
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dal 01/06/05 al 30/12/05 gestione di un pubblico esercizio american bar denominato ideal bar in cetara costiera amalfitana.<br>
principali attività e responsabilità.<br>
barman e gestore del bar dal punto di vista pratico e amministrativo.<br>
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dal 01/01/05 al 20/05/05 presso hotel villa romanain minori in costiera amalfitana con contratto determinato con mansioni di chef de rang .<br>
principali attività e responsabilità.<br>
gestione ed organizzazione del rango prima e durante il servizio ristorante,accoglienza e rapporti con la clientela,attenzione e cura nell’espletamento del servizio ristorante. <br>
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dal 15/04/04 al 31/09/04 hotel san pietro di palinuro con contratto determinato con mansioni di chef de rang<br>
principali attività e responsabilità<br>
gestione e coordinamento del rango,coordinamento e sorveglianza del commis,mice en place del tavolo a seconda del menù. sporzionatura dei primi piatti e sfilettatura dei secondi a base di pesce. cura del servizio di ristorante,rapporti con la clientela.<br>
all’occorrenza presa in ordine delle comande.<br>
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dal 10/12/03 al 10/04/04 presso l’urbani hotel sporting di gubbio con contratto a tempo determinato con mansioni di chef de rang.<br>
principali attività e responsabilità.<br>
gestione e coordinamento del rango,coordinamento e sorveglianza del commis,mice en place del tavolo a seconda del menù. cura del servizio di ristorante,sporzionatura dei primi piatti e trancio di pezzi di carni,rapporti con la clientela e attenzione nel soddisfare le proprie esigenze.<br>
all’occorrenza presa in ordine delle comande.<br>
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dal 10/03/03 al 31/10/03 hotel cetus di cetara in costiera amalfitana con contratto a tempo determinato con mansioni di barman.<br>
principali attività e responsabilità.<br>
organizzazione e gestione del reparto bar. preparazione della lista menù e dei prodotti offerti,quale cocktail alcoolici e analcolici,aperitivi ecc.,della linea caffetteria. accoglienza e rapporti di pubbliche relazioni con la clientela.<br>
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dal 05/03/02 al 30/10/02 hotel cetus di cetara in costiera amalfitana con contratto a tempo determinato in qualità di chef de rang<br>
principali attività e responsabilità.<br>
gestione e coordinamento del rango,coordinamento e sorveglianza del commis,mice en place del tavolo a seconda del menù. cura del servizio di ristorante,sporzionatura delle portate dai primi piatti alla sfilettatura dei secondi a base di pesce,rapporti con la clientela e attenzione nel soddisfare le proprie esigenze.<br>
all’occorrenza presa in ordine delle comande.<br>
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dal 10/05/01 al 30/09/01 presso l’hotel president di silvi marina te con contratto a tempo determinato in qualità di chef de rang.<br>
principali attività e responsabilità.<br>
gestione e coordinamento del rango,coordinamento e sorveglianza del commis,mice en place del tavolo a seconda del menù. cura del servizio di ristorante,sporzionatura delle varie portate dai primi alla sfilettatura dei secondi a base di pesce,rapporti con la clientela e attenzione nel soddisfare le proprie esigenze.<br>
all’occorrenza presa in ordine delle comande.<br>
dal 01/01/01 al 01/05/01 presso l’’hotel victoria maiorinoin cava dè tirreni con contratto determinato con mansioni di cameriere di sala.<br>
principali attività e responsabilità.<br>
preparazione della mice en place à la carte dei tavoli e della sala per il servizio ristorante e di tutto l’occorrente che poteva risultare utile durante l’espletamento di esso. pulizia dei tavoli e riassetto,pulizia dei luoghi di lavoro comuni. accoglienza della clientela cura del servizio ed attenzione alle loro esigenze. presa delle comande in alcune occasioni di maggior intensità lavorativa.<br>
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dal 01/03/00 al 15/10/00 presso il ristorante capo d’orso in maiori in costiera amalfitana,ristorante gourmet guida michelin con mansioni di cameriere di sala.<br>
principali attività e responsabilità<br>
spola tra il rango e il passe di cucina ,sbarazzo dei tavoli del rango. mantenere le attrezzature e le aeree di lavoro pulite. pulizia e lucidatura delle posate e dei bicchieri. <br>
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dal 21/07/99 al 05/09/99 orizzonti s.p.a. lirial club floriana di sieri mare catanzaro lido con contratto a tempo determinato con la qualifica di commis de rang<br>
principali attività e responsabilità.<br>
preparare la linea buffet e del beverage per il servizio ristorante. servire i clienti a buffet,sbarazzare i tavoli. mantenere le attrezzature e le aree di lavoro pulite,sala da pranzo e luoghi comuni di lavoro. pulizia delle posate e dei bicchieri. ripreparare completamente i tavoli per il servizio successivo.<br>
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dal 01/06/98 al 15/09/98 hotel monique di cervia con contratto a tempo determinato in qualità di commis de rang.<br>
principali responsabilità<br>
spola tra il rango e il passe di cucina ,far marciare la comanda e chiamare le relative suite,servizio a tavolo dei clienti servizio all’italiana o impiattato sbarazzo dei tavoli del rango. riassetto e mise en place completa dei tavoli per il servizio successivo. mantenere le attrezzature e la sala ristorante e le aree di lavoro pulite. pulizia e lucidatura delle posate e dei bicchieri. <br>
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dal 02/06/97 al 20/09/97 blu hotels s.r.l. hotel stella del sud palinurosa con contratto a tempo determinato con qualifica di commis de rang.<br>
principali attività e responsabilità<br>
preparazione delle linea buffet,servizio dei clienti a buffet. pulizia ,riassetto e ripristino del buffet per il servizio successivo. sbarazzo dei tavoli. preparazione e riassetto dei ménages e delle attrezzature necessarie durante il servizio a buffet.<br>
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dal 15/06/96 al 15/09/96 hotel scapolatiello di cava dei tirreni sa con contratto a tempo determinato con mansioni di apprendista cameriere.<br>
principali attività e responsabilità<br>
spola tra il rango e il passe della cucina ,sbarazzo dei tavoli del rango. mantenere le attrezzature e le aeree di lavoro pulite e in ordine. pulizia e lucidatura delle posate e dei bicchieri. riassetto delle attrezzature utili durante il servizio,ripristino dei ménages e della linea buffet.<br>
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capacita’ e competenze organizzative<br>
essere in grado di gestire un piccolo gruppo di persone fino a 25, unità,pianificare e programmare le procedure di lavoro e il personale addetto al servizio ristorante. spiccata attitudine alla relazione, prontezza nel risolvere i problemi imprevisti e capacità organizzative e gestionali<br>
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capacita’ e competenze tecniche<br>
saper accogliere e consigliare il cliente con professionalità. conoscenza delle principali tecniche,regole e modi di servizio,delle principali tecniche culinarie,di cottura,delle modalità di realizzazione dei piatti nazionali e internazionali,delle loro caratteristiche dietetiche, nonché il loro abbinamento con i vini,degli aspetti enologici,delle principali nozioni inerenti alle bevande. conoscenza delle nozioni di carattere alimentare. conoscenza dell’arte culinaria di carattere storico regionale,nazionale e internazionale. conoscenza linguistica necessaria nei rapporti con i clienti sia italiani che stranieri. avere una capacità umane e conoscenze psicologiche di trattare la clientela e metterla a proprio agio,di aver un bagaglio di conoscenze necessario per affrontare clientela di tutte le estrazioni e di tutti i tipi.<br>
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capacita’ e competenze informatiche<br>
conoscenza della struttura hardware del computer dei principali sistemi operativi quali msdos,windows nt,95,98,xp e dei maggiori suoi programmi applicativi,quali office automation.<br>
utilizzo delle risorse dell’informationcomunication tecnology avendo assunto competenze nella generazione di pagine web,navigazione in internet e gestione della posta elettronica <br>
dichiaro che quanto sopra indicato corrisponde a verità e,in caso di assunzione,di essere disposto in ogni caso ad accettare qualsiasi sede e destinazione di lavoro.<br>
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autorizzo al trattamento dei dati trasmessi per qualsiasi attività di selezione,ai sensi della legge 196/2003.<br>
in attesa di un cortese cenno di riscontro,colgo l’occasione per porgere i miei distinti saluti.<br>
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data firma<br>
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Professione Attuale
Competenze
Capacità
Note
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